Bayen
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E621

Limité

Glutamate monosodique (MSG)

exhausteur de goût

Niveau de risque : Limité

Cet additif a une DJA (dose journalière admissible) limitée. La consommation occasionnelle ne pose pas de risque, mais une consommation excessive est déconseillée.

Description

Exhausteur de goût umami très courant. Controversé mais sans risque prouvé aux doses normales. Apport en sodium.

Sources

  • EFSA 2017
  • OMS

Impact sur le score Bayen

Déduction de 2 points sur la composante Additifs (20 pts max).